Fakta om madordning i Egedal Kommunes daginstitutioner pr. 1.1.2010
I Egedal Kommune indførtes den lovbundne madordning i daginstitutionerne den 1. januar 2010. Maden bliver produceret og leveret af Damgårdsparkens køkken, som er blevet ombygget til formålet.
Madordningen giver anledning til mange spørgsmål. Institutionscenteret har samlet de oftest stillede spørgmål nedenfor. Har du spørgsmål madordningen, som ikke er besvaret i nedenstående, er du meget velkommen til at sende os en mail på institutionscenter@egekom.dk. Institutionscenteret besvarer, i samarbejde med den kostfaglige leder, spørgsmålene løbende og lægger besvarelserne ind i dette forum.
Hvor meget koster ordningen pr. måned?
Svar: Loven beskriver, at kommunerne må hæve forældrebetalingsandelen fra 25% til 30% til dækning af udgifterne til maden. I Egedal Kommune giver det et rådighedsbeløb på ca. 520,44 kr. pr. barn pr. måned.
Hvad dækker merbetalingen?
Svar: Da beløbet på kr. 520,44 kr. pr. måned skal dække alle udgifter inklusiv medarbejderudgifter, el, vand, varme, husleje, transport m.m. vil det betyde, at ca. halvdelen af beløbet vil være til rådighed til råvarer.
Vil der blive valgmenuer for børnene i hverdagen?
Svar: Som udgangspunkt vil der være forskellige menuplaner, som den enkelte institution kan afgive bestilling til køkkenet på. Der vil ligeledes være mulighed for at bestille turmadpakker.
Bliver der taget hensyn til børn med særlige behov?
Svar: Køkkenet vil forsøge at imødekomme særlige behov, hvis dette kan gøres inden for den samme økonomiske ramme, og hvis det er til en vis størrelse gruppe af børn - minimum 10. Der vil blive set på børn med allergi, f.eks. glutenallergi og lignende samt børn med en religiøs baggrund, der fordrer særlig kost.
Mit barn har madallergi, vil der blive taget hensyn til dette?
Svar: Der vil blive taget særlig hensyn til børn med en lægedokumenteret allergi. Læs mere her, om hvad du skal gøre, hvis dit barn har allergi eller anden sygedom, som kræver specielkost.
Kan jeg ansøge om dispensation til mit allergiramte barn og hvordan gør jeg?
Svar: Hvis der er tale om en kraftig lægedokumenteret allergi, fremsendes en ansøgning inkl. lægeerklæring til Institutionscenteret, Att.: Jette F. Pedersen (jette.f.pedersen@egekom.dk). Ansøgningerne behandles i takt med at Institutionscenteret modtager dem.
Kan man sige nej til ordningen?
Svar: Som udgangspunkt er madordningen obligatorisk for alle. Dog kan børn med lægedokumenteret allergi, som ordningen ikke kan tilgodese, fritages fra ordningen og dermed betalingen. Disse børn skal således have maden med hjemmefra.
Hvordan sikres kvaliteten af maden?
Svar: Maden produceres efter de anbefalinger, som foreligger for dansk institutionskost. Oplevelsen af kvalitet vil blive søgt fremmet gennem en løbende dialog mellem institutionerne (børn, forældre, medarbejdere) og køkkenet.
Vil rugbrødet være smurt ved leveringen?
Svar: Rugbrød og pålæg leveres som "smør selv" mad.
Vil der blive taget hensyn til, hvad børnene kan lide?
Svar: Der vil i forhold til menuplanen være en løbende dialog om, hvad børnene godt kan lide, og hvad de mindre godt kan lide. Der kan dog ikke tages hensyn til, hvad det enkelte barn har af præferencer.
Vil der blive taget hensyn til, at børn i skovbørnehaverne har andre behov?
Svar: Køkkenet vil sideløbende have en speciel dialog med Skovbørnehaverne med henblik på at tilpasse tilbuddet bedst muligt deres behov. Skovbørnehaverne har nogle problematikker, der naturligt adskiller sig fra fra almindelige daginstitutioner.
Hvad har køkkenet tænkt i forhold til maden til de mindste under 1 år?
Svar: Mad til børn på 6–9 måneder der er i en overgangsperiode, hvor anden mad gradvis erstatter modermælk eller modermælkserstatninger, følges anbefaling om at begynde med skemad. Til den første skemad hører grød, frugt og grøntsager:
· Grød lavet af gryn, flager og rugbrød, f.eks. havregrød og øllebrød
· Kartofler, ris og pasta (mos med forskellige grøntsager)
· Fuldkornsbrød uden hele kerner – og forskellige brød og boller
· Al slags frugt (frugtmos)
· Alle grøntsager – spinat, fennikel, rødbeder og selleri dog i små mængder (grøntsagsmos som kan blandes i kartoffelmos)
· Al slags kød og indmad
· Al slags fisk, magre og fede samt skaldyr og rogn
· Hårdkogt æg, æg i farsretter og æggepandekage
· Mælkeprodukter – små mængder i starten men sødmælk
Køkkenet leverer denne kost i samråd med institutionerne.
Bliver madordningen økologisk?
Svar: Der er ikke økonomi i ordningen til økologi.
Er hygiejnen i orden?
Svar: Leveringskøkkenet er underlagt fødevaremyndighedernes kontrol, og har p.t. en elite smiley. Leveringskøkkenet er styret af køkkenuddannet personale. I institutionerne er madordningen underlagt egenkontrol efter de givne regler.
Hvordan er produktionsformen?
Svar: Maden produceres og "lynkøles", hvorefter den vacuumpakkes i kontrolleret atmosfære (uden ilt), nøjagtig som de kølede produkter vi kender fra supermarkederne. Denne pakning betyder, at maden kan holde sig i mange dage. Det forventes dog, at maden til institutionerne produceres, leveres og spises inden for nogle få dage.
Svar: Alternativer til kølet mad er varmholdt mad, der produceres, pakkes og leveres varm. Dette ville give en mad af en ringere ermæringsmæssig kvalitet og en dyrere transport, da der ville skulle køre formentlig 4 biler til de 42 institutioner inden for en kort periode op til middag. Endvidere ville denne form tvinge institutionerne til at servere varm mad inden for et snævert tidsrum efter leveringen - derfor vælges kølet mad.
Hvordan leveres maden?
Svar: Maden leveres i kølebiler til institutionerne. Maden leveres formentlig aften eller nat, da dette er hurtigere og billigere. Chaufføren bærer maden ind og sætter den i køleskabet. Maden leveres i éngangsemballage, der fylder meget lidt, og som er biologisk nedbrydeligt. Dette er både den mest hygiejniske og den billigste løsning.
Forholdene i institutionerne?
Svar: Alle institutioner er blevet gennemgået og vurderet af fødevaremyndighederne, og det forventes, at der kun skal foretages mindre ændringer i få af institutionerne, før de kan fungere som modtage- og anretterkøkkener. Kun få af køkkenerne vil kunne godkendes til produktionskøkkener. Derfor er en produktion af mad i de enkelte institutioner ikke en mulighed. Køkkenerne er henover sommeren blevet gennemgået endnu en gang af den kostfaglige leder og en arkitekt fra Plan og Byg med henblik på at sikre, at adgangsforhold, kølekapacitet m.v. er i orden.
Hvordan er maden "anrettet"?
Svar: Al mad leveres i menubakker med beskrivelse af indhold samt datomærkning. Maden leveres pakket i portionsstørrelser efter aftale med den enkelte institution (f.eks. til 10 børn - en pakke med agurk til 10, en pakke med pålæg til 10 etc.).
Gælder madordningen også for dagplejen?
Svar: Madordningen omfatter kun vuggestuer og børnehaver.
Dækker betalingen eftermiddagsfrugten?
Svar: Madordningen dækker kun frokosten. Men det er fortsat muligt at etablere forældrebetalte frugtordninger, som det er kendt i dag.
Hvor ofte leveres maden?
Svar: Maden bliver kørt ud ugens 5 hverdage. Maden til mandag køres ud sent fredag eller i weekenden.
Vil maden der leveres, stå i køleskabet i op til flere dage?
Svar: Pålæg og grønsager leveres i menubakker i portionsanretninger pakket til 10 børn - alle menubakker er datomærkede. Menubakker åbnes efter behov. Overskydende pålæg fra åbnede bakker, genanvendes ikke den efterfølgende dag men uåbnede bakker kan gemmes til "mindst holdbar"- datoen er nået.
Børnene spiser forskellig mængde mad, hvordan beregnes mængden?
Svar: Personalet på institutionerne melder tilbage til køkkenet, om der er mad nok. Der er dog som udgangspunkt, med afsæt i Fødevarestyrelsens anbefalinger, beregnet 4 kvarte stykker rugbrød pr. vuggestuebarn og 4 halve stykker rugbrød pr. børnehavebarn.
Får man sine penge tilbage ved f.eks. ferie?
Svar: Madordningen er en del af den samlede forældrebetaling. Der vil derfor ikke blive kompenseret i prisen ved ferie og øvrige dage væk fra institutionen.
Mit barn kan ikke lide smør på brødet, tages der hensyn til dette?
Svar: Der vil blive taget så mange hensyn til børnene som muligt. Herunder levering af brød både med og uden smør.
Dækker beløbet også indkøb af ovne, køleskabe, køkkenredskaber, hygiejnekurser til personalet m.v.?
Svar: I første omgang forventes det ikke, at der bliver tale om ekstra kapacitet til renovation. Indkøb af ovne, køleskabe m.m., fremlægges som en del af budget 2010. Løbende driftsudgifter skal afholdes indenfor institutionens budget.
Er det muligt at vælge madordningen fra hvis man ikke ønsker den?
Svar: Ja, men man bliver stadig krævet betalingen, da det er en del af den samlede forældrebetaling?
Er der søskenderabat I madordningen?
Svar: Ja, der ydes søskenderabat.
Tages der hensyn til mindre børn, der ikke bryder sig om kerner i rugbrød?
Svar: Ja, maden tilpasses børnenes alder.
Hvordan tænker man at evaluere madordningen?
Svar: Madordningen evalueres og tilrettes løbende via dialog med og ris/ros til Damgårdsparkens køkken.
En spørgeskemaundersøgelse blandt forældrene er netop afsluttet, hvori de er blevet adspurgt om tilfredshed, informationsniveau og hvorvidt de vil fortsætte ordningen, hvis den bliver valgfri. Læs resultatet af undersøgelsen her.
Resultatet kan også findes på daginstitutionernes egen hjemmeside www.egeborn.dk.
Endvidere har personalet i daginstitutionerne evalueret ordningen. Læs mere her om undersøgelsen bland medarbejderne i daginstitutionerne.
